Primi

• Casarecci alla ricotta (al profumo d'arancio, con ricotta dolce e salata)
• Casarecci salsiccia e ricotta, alla calabrese (con peperoncino e pecorino)
• Fusilloni mediterranei (pasta di Gragnano fatta a mano con pomodori secchi, capperi, olive, prezzemolo)
• Fusilloni dell’Etna (pasta di Gragnano fatta a mano con pomodori secchi, capperi, olive e pistacchi di Bronte)
• Frittata di pasta
• Lasagna con ricotta e pecorino (ricetta calabrese)
• Lasagna di mare
• Lasagna di terra (con carne o di magro)
• Mezzi paccheri alle melanzane fritte e ricotta salata (o parmigiano e pecorino)
• Mezzi paccheri alle zucchine fritte e ricotta salata (o parmigiano e pecorino)
• Nodi di mare al pesto genovese (fatto in casa, nel mortaio di marmo e il pestello di legno d’ulivo)
• Nodi di mare alla genovese (con muscolo di manzo, piatto unico)
• Nodi di mare al pesto di melanzane (fritte o al forno)
• Risotti al brodo di pesce, di carne, o di magro (riso carnaroli e castelmagno, frutti di mare, funghi porcini freschi (in stagione) e secchi, verdure fresche stufate e parmigiano)
• Ruote pazze coi pomodorini caramellati
• Spaghetti a risotto (aglio olio peperoncino, cremosi)
• Spaghetti al pomodoro fresco e basilico (pomodoro passato o pomodorini con la buccia)
• Spaghetti con le vongole
• Spaghetti con le telline
• Spaghetti cozze, vongole e moscardini (secondo mercato. Bianca o rossa)
• Spaghettoni con la colatura di alici di Cetara (con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo)
• Paccheri alla Barbara (fiori di zucca, acciughe, pomodorini, ricotta)
• Pasta a funghetto (melanzane, pomodori secchi, capperi, ricotta salata, mandorle o pistacchi)
• Pasta al profumo d’estate (capperi, limone, pomodorini, melanzane, pangrattato, pinoli, menta)
• Pasta ai carciofi (con pancetta e pecorino, o parmigiano)
• Pasta mista e ceci
• Pasta mista e lenticchie